Sens dubte, la part més important de qualsevol bona arrosera
Una arrossera només és tan bona com el bol on esteu cuinant l'arròs. Podeu tenir totes les campanes i xiulets que podeu obtenir a l'arròs, però de poca ajuda si el vostre bol interior està fet de material de mala qualitat.
Les olles d'arròs tenen tot tipus de varietats de materials de bol.Heu de tenir en compte diversos factors a l'hora de considerar què és un bon bol.Aquests són el gruix, el recobriment, la no adherència, la salut, la facilitat d'ús (anses), el pes, l'aspecte, les marques de línia de nivell, etc. Ara parlarem d'aquests.
GROSSOR– Els bols van des de prims (1 mm) fins a gruixuts (>5 mm) en tipus de paret.Què és millor et pots preguntar?Bé, aquí és on les coses es compliquen una mica.El gruix és bo perquè la calor es distribueix de manera més uniforme, però pot trigar molt més a escalfar-se segons el material i el tipus de calor que s'apliqui.Els mètodes de calefacció per inducció (IH) funcionen millor amb bols més gruixuts, ja que la calor es pot aplicar directament al metall contingut a les parets del bol.Per exemple, si les parets gruixudes contenen elements que s'escalfen fàcilment (alumini, per exemple), es poden escalfar més fàcilment.
Tingueu en compte que la capa d'alumini no ha d'estar en contacte amb la capa lateral dels aliments del bol per funcionar.només ha d'estar dins de la capa de la paret per escalfar-se.Les parets primes poden escalfar-se ràpidament, però solen tenir recobriments prims que es desintegren més fàcilment.La calor aplicada als bols de parets primes sovint és massa ràpida i es distribueix de manera desigual, donant lloc a una cocció desigual o fins i tot a una crema localitzada de l'arròs.
MATERIALS I REVESTITS– Els bols solen estar compostos per múltiples capes per donar durabilitat, força, conducció de calor, flexibilitat o fins i tot afegir sabor a l'arròs.No obstant això, la capa més important d'una olla d'arròs bol interior el recobriment interior.Aquesta és la capa que estarà en contacte amb el vostre arròs, així que voleu que sigui el més saludable possible.Les olles d'arròs bàsiques solen tenir bols bàsics primsaluminiamb un recobriment antiadherent com ara tefló o similar.Tot i que els recobriments antiadherents són molt bons per evitar que s'enganxi, algunes persones tenen problemes amb els productes químics utilitzats en el recobriment.
Llavors pots teniracer inoxidablebols interiors, que són excel·lents pel que fa a la reducció de qualsevol possibilitat de contaminació química, però, l'acer inoxidable calent no juga gens bé amb l'arròs, sovint resultant en un horrible desastre cremat enganxós que és increïblement difícil d'eliminar (penseu en cola!).
Altres bols poden tenirceràmicarecobriments interiors que s'asseuen a sobre d'altres capes.Aquests recobriments ceràmics utilitzen sílice inert simple que s'uneixen nano a les subcapes.Si s'aplica correctament, la capa de ceràmica és molt duradora, molt saludable, molt fàcil de netejar i una alternativa molt millor als recobriments químics antiadherents.El tipus final que parlarem aquí són els materials naturals, com ara els materials ceràmics fets a mà.Aquests són excel·lents per a la salut i per a la longevitat, però solen disminuir la seva capacitat d'absorbir la calor de manera uniforme a causa del material natural.
El bol de la cuina d'arròs definitiva és un híbrid d'ambdós materials naturals, però incorpora material conductor de calor per equilibrar la calor aplicada a l'arròs del bol.
SALUT I SABOR– A ningú li agraden els productes químics al voltant del seu menjar, oi?Així, com més estable sigui el material del bol de l'arròs, millor!Una tendència ara mateix és que les superfícies de contacte amb aliments dels bols de l'arròs s'orientin cap a materials naturals saludables com la ceràmica, el carboni pur, la pols de diamant o fins i tot el coure.Tanmateix, alguns materials tenen inconvenients.Per exemple, els bols de coure tenen el mateix problema que els bols d'acer inoxidable amb resultats molt enganxosos.
El carboni pur és extremadament car de fabricar i és bastant fràgil i sovint absorbeix massa calor per controlar-lo fàcilment.Que deixa els materials ceràmics ben col·locats per a una bona cocció saludable de l'arròs.Encara millor és que els bols de material ceràmic pur poden moure la longitud d'ona de la calor infraroja aplicada per oferir una manipulació més controlada de les temperatures de cocció.També la porositat del material ceràmic i les propietats d'aïllament natural fan que la calor i la humitat circulin per l'olla de manera diferent.Això pot millorar el sabor i la textura de l'arròs i ser segur/salut al mateix temps.
Així, com podeu veure, alguns materials fins i tot tenen la capacitat de millorar el sabor de l'arròs i permeten altres usos funcionals diferents de la simple cocció bàsica de l'arròs.
ASPECTE I FACILITAT D'ÚS– Si un bol està fet correctament, simplement quedarà genial i se sentirà increïble amb un bon pes i gruix.Fins i tot podríeu servir-lo a la vostra taula de menjador, de manera que potser voldreu que sembli una cosa que sorprendrien els vostres amics.Alguns bols tenen nanses per ajudar-vos a aixecar el bol de la cuina o moure'l.
L'estètica és important, però també alguns bols tenen línies de nivell de mesura d'arròs.Aquestes línies estan allà per ajudar-vos a obtenir les quantitats exactes d'aigua necessàries per obtenir un arròs perfecte.Les olles d'arròs més bàsiques tindran bols amb un sol indicador de nivell d'arròs blanc o fins i tot sense cap marca.Passant als bols més avançats, espereu trobar línies de nivell per a altres tipus d'arròs que requereixen diferents quantitats d'aigua, com ara arròs integral, gra curt, farinetes, etc. Com apareixen les línies i sobreviuen a les dures condicions de cocció d'un arròs ben utilitzat. cuina també és important.Les línies de nivell estan estampades al bol, seda estampada al bol o un tipus de transferència?Les línies estampades són bones i molt resistents, ja que estan abollades en el propi material del bol (generalment bols metàl·lics), on la impressió de seda sol ser més duradora que les línies d'impressió de transferència i són més fàcils de llegir que les línies estampades.
FER DURAR EL TEU BOL INTERIOR– Si es cuida correctament, el teu bol t'ha de durar uns quants anys sense necessitat de substituir-lo.Com més bàsic sigui el bol, menys temps durarà, però és extremadament important que prenguis el teu temps per triar l'olla d'arròs adequada que tingui un tipus de bol durador.
Si la superfície interior del bol en contacte amb els aliments és de bona qualitat i té prou propietats antiadherents o un material natural, com a màxim només hauríeu de netejar amb un drap humit al final de la cocció de l'arròs per refrescar el vostre bol.Assegureu-vos també que la part inferior del bol s'assequi, ja que l'aigua que quedi pot decolorar l'element de calefacció de l'arròs.
No es recomana l'ús de rentavaixelles per netejar la majoria dels tipus de bols a causa de la neteja intensa i dura provocada pel rentavaixelles que també utilitza productes químics que poden fer malbé i danyar el recobriment natural.Si un fabricant diu que els seus bols de cuina d'arròs es poden utilitzar en rentavaixelles, és molt probable que el material sigui químicament resistent, cosa que suggeriria que el bol té un tipus de recobriment químic en les seves capes protectores que no es considera saludable.
● Benvingut a la consulta per nosaltres
Hora de publicació: Mar-08-2023
